柳氏鸡蛋扣饼

1.家常饼切成筷子那么宽的丝（不能切太细，炒后饼丝会碎成饼渣的）。

2.鸡蛋打散，放少许盐。葱切成葱花。蒜拍扁切成蒜末。圆白菜切成丝。

3.开火起锅，锅热放少许油，油热后放葱花炒香。然后放圆白菜，翻炒几下，炒至有些变色但未完全熟。再放酱油少许（看颜色，随自己喜好），放少许盐，少许白糖，一起翻炒几下，放入饼丝继续翻炒至颜色均匀。放少许鸡精，把蒜末也放进去，翻炒几下就出蒜香味儿了。
4.然后用铲子将锅里的饼丝归集到一起，再按压几下，把饼丝略微按实。把鸡蛋沿着饼丝的外圈浇灌进去，然后鸡蛋与饼丝就完全融合到一起了。等鸡蛋定型后就可以出锅了。喜欢吃焦焦脆脆的饼咯吱的，可以再略微多等十几秒再出锅（不要把饼丝包糊了就好哈）

嗯～～～
焦焦脆脆的饼丝香极了！
食材是两人份，分成两锅炒的，一人一盘。（因老公胆固醇高，不能吃蛋黄，我做的是一份蛋清版的，另一份是蛋黄版的）。
蛋黄版的颜色会显得略深一些，看似有点黑，其实并不糊哦，饼丝焦焦脆脆的，很好吃哦！