跟饭店一样好吃的烤鱼

市场买来的清江鱼先对半剖开处理内脏，头也是对半切开（卖鱼的一般可以帮忙处理）。
清洗干净后在鱼身上横向划几刀，一会好入味。

姜切片，葱切丝（如果有小葱可以用小葱），往鱼身上倒些料酒和十三香，拿几片姜和葱丝一起涂几遍鱼身，去腥腌入味，大概腌30分钟左右

腌鱼的时候我们可以先准备其他配料。
芹菜切段，土豆切条，莴笋切条，（土豆和笋别切太细了，一会煮起来会变小），藕切片，豆腐切条（比土豆莴笋大一些），金针菇去根洗净分成一小把一小把的。
干辣椒剪两半，小米辣和杭椒切圈，洋葱切丝，蒜切两半。

鱼腌好后把上面的姜和葱拿下来，往鱼身上抹点孜然粉，在鱼表面刷一层植物油，放入烤箱，230度上下火烤50分钟（如果提前预热烤箱的话不用这么久，我没有预热），烤到鱼熟了皮变脆了最好

烤鱼的同时可以同时炒料。
油热了把蒜放里面，然后加花椒，干辣椒。炒香后加郫县豆瓣，好人家水煮鱼调料，炒香后加洋葱，芹菜段，小米辣，杭椒，生抽，老抽，蚝油。炒香后加啤酒加十三香，黄豆酱，开大火煮开

另起一个锅把土豆，藕片，莴笋，金针菇烫熟，这样待会很快就可以吃蔬菜了。

我家没有摩飞锅那种锅，也没有合适的烤盘，用了电磁炉，上面放了个火锅用的锅，凑合一下。
先在锅底铺好刚才烫好的青菜，然后把烤好的鱼铺在上面，再浇上刚才炒好的料，然后打开电磁炉开始煮。
煮一段时间记得拿铲子翻翻底，要不时间长容易糊底

另起锅烧油，在鱼身上撒些芝麻花椒，喜欢辣的可以再撒点辣椒面，油热八分左右就可以了，浇在芝麻花椒和辣椒面上，撒一把香菜，就可以开吃啦！
（第一次做忘了拍图，第二次做又忘了买香菜，所以这个图里没香菜）