牛肉芹菜包子馅

包子就是现蒸现吃，味道是最好的。所以能来得及的情况下，提前一晚调好馅，和好面，放冰箱(这是夏天哈)，冬天要根据自己家的室温来。如果有发酵箱，就更好了。第二天起来包，蒸，也很快。

1，牛里脊肉洗净，切块，放绞肉机打碎，加盐，生抽，拌均，（同一方向打水，一小汤匙加一小汤匙的加水，打水做的好，肉会比较嫩。虽然妈妈说要打到肉上劲，就是筷子放在肉上不会倒，但是我就随便打打😂）

2，加胡椒粉，糖，姜沫，芝麻油，食用油，一个鸡蛋，同一方向拌均，（如果之前没打水，也可以，直接把调料和牛肉搅拌，产生粘性即可）保鲜膜封好，放冰箱

3.什么时候准备包，什么时候加入切碎的芹菜，葱末，盐，也是同一方向拌均即可）⚠️此时再加一部分盐，具体加多少，看你加多少蔬菜，总之，调好之后可以尝尝馅料，可以偏咸一点点，因为还有包子皮。

面团配料，低筋面粉250g，中筋面粉250g，燕子酵母5g，糖5g，食用油10g，水250g➕20g。醒发至2倍大。

包的时候，皮不要擀太薄。

蒸屉放入湿笼布，放入包子，盖上锅盖，室温26度醒发30分钟左右。

如果觉得醒发很好，直接水开放入蒸屉，大火12分钟左右，关火，焖2分钟出锅。
如果觉得醒发不好，直接冷水上锅蒸15分钟也可以。