凉拌毛豆❗️是专属夏天特色小菜
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人做过这道菜
小熊lh的厨房
大家好呀，我是小熊🐻，今天做款武汉的传统菜，我的小伙伴说她们那边是从小吃到大，夏天基本上每家每户都会做，她把方法教给我，我们一起做下试试！
用料
| 毛豆 | 500克 |
凉拌毛豆❗️是专属夏天特色小菜的做法
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看剧神器，入味可口🤤🤤
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我们将毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味
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去头去尾，倒入凉水中浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。
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水沸腾后，加入少许油，桂皮花椒粒增香，倒入处理好的毛豆煮8-10分钟左右熟透即可
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调料：1勺老抽+3勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+2勺香油+适量盐+1勺辣椒粉+蒜末小米辣，浇上一勺热油，搅拌均匀
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毛豆捞出迅速放入冰块水，控干水后倒入料汁搅拌均匀，可以放入冰箱冰一小时后食用
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是不是很诱人😍
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毛豆的做法很多种，唯独凉拌毛豆是我最爱的。喜欢在炎热的夏天来上一盘爽口开胃的毛豆，口感地道胜过外面的大排档了，不仅植物性蛋白质含量丰富，还含有大量的B族维生素和膳食纤维😘😘
小贴士
所有的凉拌菜过冷水不要用自来水，肠胃不好的人吃了可能会腹泻，推荐使用纯净水或者凉白开。 1️⃣加少许食用油一起煮，可以让毛豆颜色更好看
2️⃣水沸腾再下入毛豆，这样保持不变色
2️⃣水沸腾再下入毛豆，这样保持不变色
