梅香排骨

排骨焯水时间长一点，水量多一点，放一点花椒料酒。

焯好的排骨洗净晾干。用的青梅酒青梅酱都是我自己泡的和熬的。青梅酒3年了，非常香。

起锅，我用的是没有味道的稻米油。吃梅香排骨不能用有味道的油。凉油下姜大蒜，略炒就下排骨。小火，慢慢把排骨煎黄，放冰糖。再炒。

放青梅酱，因为不用料酒和醋，青梅酱适量多一点。

炒匀

放入生抽老抽一点耗油，还是小火。

加开水没过排骨，大火烧开，小火焖大概一小时。

一小时，排骨软糯。大火收汁。

差不多了加一点青梅酒，再次增加香味。

出锅了。

一点青梅酒一个冰块一点苏打水，味道不错！