酒酿馒头
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人做过这道菜
诺妈私房记
看着无处安放的自酿酒酿，然后就有了今天的酒酿馒头，第一次做，出炉的时候香喷喷的。一口气可以吃两个呀😍
用料
酒酿馒头的做法
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1混合酒酿，水，糖，酵母
2混合物倒入面粉，搅拌成絮状，用折叠，往外推的手法，将面团揉成光滑的面团
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3第一次发酵30分钟左右，有蜂窝状就可以了
4.揉成光滑面团，切口要平整，没有空洞
5.切成3个手指宽的剂子
6.放抽屉上二次发酵(按下去，馒头能慢慢回弹即可)
7水开蒸15分钟，闷3分钟（馒头不易回缩，保持饱满个头）
小贴士
1.面粉品牌不同，吸水性也不一样。水可以一边到，一边搅拌面粉，直到加够水量
2.糖放的多的情况下，或者想发酵的更好，可以用耐高糖酵母
3.面粉一定要对折，往外推，重复这个动作。才能把面团揉均匀
4.想要水光肌，切口平整，没有空洞的面团，面团一定要揉透揉光滑。觉得累，可以揉5分钟，保存好让它自己醒发5分钟，直到揉好。这样操作会比较轻松一点
2.糖放的多的情况下，或者想发酵的更好，可以用耐高糖酵母
3.面粉一定要对折，往外推，重复这个动作。才能把面团揉均匀
4.想要水光肌，切口平整，没有空洞的面团，面团一定要揉透揉光滑。觉得累，可以揉5分钟，保存好让它自己醒发5分钟，直到揉好。这样操作会比较轻松一点
