蒜香鱼头煲
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le_soleil
用料
蒜香鱼头煲的做法
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胖头鱼，在市场让商家劈俩，洗净，盐酒生抽腌制15分钟，特别强调加淀粉（淀粉才能让后期汤粘稠）
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生姜四五片，大葱葱白切断，大蒜头去皮
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买的是中豆腐，切块（下次试试嫩豆腐，感觉中豆腐口感偏硬）
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小米椒2根，切小。大葱切断，备用。
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油热，葱姜蒜微爆，鱼头两面微煎，
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一起转至珐琅锅（也可以是砂锅），倒入啤酒生抽蚝油（后来总结这几样应该事前混一起备用）
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汤滚后加入豆腐，盖锅。
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焖十到十五分钟
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大火收汁，加入小米椒和大葱。嘟嘟二三分钟后熄火。
小贴士
不需要加太多水，否则会煮成鱼头汤。
