炸猫耳朵豆角（梅豆角/猪耳朵角）

猫耳豆角洗净备用。
调面糊挂汁：
面粉、盐、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、胡椒粉放入盆中，搅匀。视面糊的粘稠度，酌情加水。面糊成挑起拉流线状就可以了！（这个面糊愣可稠一些也不要稀）
把洗好的猫耳豆角放入面糊中，裹匀面糊。

小盆中倒入油，七八成热时放入裹好面糊的猫耳豆角。
（油七八成热就是放进筷子，筷子头处立马产生很多气泡）

炸至两面金黄捞出，放在笊篱里面控油，再装盘。

吃之前简单的调个蘸料，蒜末（泥）、醋、香油。
然后你就蘸着吃吧！外焦里嫩，面糊中鸡蛋的焦香混着内里豆角特殊的味道，再加上醋香…一不留神，也许就一盘吃完了！