1，牛腩切块泡出血水，放入高压锅压40分钟，自然放气后盛出。2，砂锅下垫姜丝，牛腩块放在上面，防止粘底。3，调一碗酱汁，生抽三勺，料酒两勺，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，白糖半勺，加一点水水搅拌一下。倒入砂锅内，加入牛腩高汤，无须没过牛肉，防止烧开后溢出。4，开中小火煮十分钟左右，中途可以稍微拨动一下牛肉，看看有没有粘底，一般不会，待汤汁收浓后关火即可。5，这么做，可以获得一碗高汤，一碗红焖牛腩。高汤第二天可以煮面条或者煮年糕汤。
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厨男柏林
