豆豉蒸排骨

排骨斩小块，2-3厘米最好，去掉后面的大排骨（可用来炖汤）只要精排，多冲洗几遍，看不到血水为止，有时间用水浸泡一小时最好，再冲洗干净，沥干水。
  浸泡排骨期间炒蒜泥豆豉酱。

大蒜一整个，豆豉半包左右

大蒜切成泥，豆豉也切碎（要比蒜泥大一点才更香）。

热锅加油，油要多一点，油六成热调小火加入蒜泥，炒出蒜香，加入豆豉一起炒。

全程中小火勤翻动，炒3-5分钟，闻到蒜和豆豉的香味关火晾凉，美味的蒜泥豆豉酱就做好了，这个量可以做3次的排骨（两根排骨一次）

洗干净的排骨加两勺淀粉（红薯粉最好），两勺豆豉酱，抓拌均匀，口味重的可以适量加点蚝油，我这里没加。

抓拌均匀的排骨腌1小时左右最好，蒸出来里面才有味道。

摆盘，平铺，不要叠加，上面再撒点炒火的豆豉酱。

蒸锅水开后大火蒸20-30分钟即可，如果排骨切的块大，就多蒸10分钟，不要怕不熟蒸太久，排骨就不嫩了。
出锅前撒入青红椒点缀一下，也可以什么都不要直接吃😀看心情哈！

大排骨加半根山药蒸了一碗汤，汤先蒸半小时左右，上面加一层蒸排骨，两根排骨做了一汤一菜，省时省力又美味！