【葱香肠仔包】

0 人做过这道菜
最近肠仔包怎么又流行起来啦?肠仔包爱好者不跟个风有点说不过去。
软扑扑的小面包几口就吃完一,香葱是提味的不用多放,喜欢的可以再加些番茄酱。

用料  

[面坯]:
高筋面粉 300G
全蛋液 30G
冰牛奶 165G
鲜酵母 9G
细砂糖 25G
3.5G
无盐黄油 25G
[配料]:
脆皮肠 8根
美乃滋 35G
香葱 5G

【葱香肠仔包】的做法  

  1. 鲜酵母9G加冰牛奶160G搅匀,倒入高筋面粉300G中,再加全蛋液30G、细砂糖25G和盐3.5G揉面。
    揉至扩展状态后加无盐黄油25G揉至出膜,室温发酵至1.5倍大后排气。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤1
  2. 分割成8个面剂子,分别滚圆,盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤2
  3. 取一个面剂子擀成椭圆片状。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤3
  4. 中间摆上一根脆皮肠。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤4
  5. 把左右两边的面团往中间往底下收拢。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤5
  6. 排在铺好油纸的烤盘上,依次完成8个面团。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤6
  7. 送入发酵箱(卡士CF760)中:设置30,80湿度,45分钟。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤7
  8. 发酵好后面团膨胀,所以烤肠会被顶在面团上面,没关系用手把它压下去压到底就行。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤8
  9. 表面挤上美乃滋,根据个人喜好也可以再加番茄酱等。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤9
  10. 撒上葱花,葱花是提味的,不需要很多,这个量出来的香味我觉得足够了。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤10
  11. 送入预热好185的烤箱中层,我是风炉两盘一起烤的,所以一个中上一个中下。
    入炉后转180,烤16分钟即可。

    【葱香肠仔包】的做法 步骤11

小贴士

1. 方子自配,分量:8个
2. 如果用干酵母的话,用量是鲜酵母的1/3
 

【葱香肠仔包】相关分类

该菜谱发布于 2021-07-26 22:01:29
29 收藏


【葱香肠仔包】的答疑

关于【葱香肠仔包】的做法还有疑问? 登录提一个问题