珍珠奶茶🧋详细版
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人做过这道菜
-紫-
很多人爱喝奶茶，可外面市售的总有那么点担心。自制又很麻烦，做珍珠不小心又会失败。
紫详细记录了全过程，尽量避免大家操作上踩雷，希望能帮到大家。
紫详细记录了全过程，尽量避免大家操作上踩雷，希望能帮到大家。
用料
珍珠奶茶🧋详细版的做法
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锅里加水200克、红糖80克，中火煮沸糖溶化关火。不要过度长时间煮沸，挥发过多水份会影响后面的水面比例。
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加入280克木薯淀粉，快速搅拌均匀。
如果稀了可以再加点木薯粉，干了再加少许开水继续搅拌。
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揉成光滑面团。
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取一小块搓长，可以撒少许木薯淀粉方便操作。
其他装入保鲜袋备用，防止吹干。
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搓好的状态，比筷子稍粗些。
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像切饺子面团一样，左右滚动切成颗粒状。目的是尽量不要切扁了，方便后面滚圆。
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切好的样子。
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开始批量滚圆，节省时间。
建议在硅胶揉面垫上操作，有磨擦力，更容易滚圆。
撒少许粉即可。
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滚圆成品图。
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实在没时间搓的，方形也无妨，自己做就是这么任性。
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烧沸半锅水，放入珍珠煮到飘起来，关火焖10分钟，捞出放入冰水中备用。
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400克开水加入15-20克红茶，5分钟/95度/小勺反转，煮出茶叶香味。
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再加入牛奶1000克，10分钟/95度/反转速度1，继续烹煮。
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用网篮滤出茶叶，加入冰好的珍珠即可饮用了。
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煮不完的珍珠直接冰箱冷冻保存，随吃随取。
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奶茶享香，珍珠Q弹。
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