西梅荔枝酱炖牛腩
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Anthony的大白碟
用料
西梅荔枝酱炖牛腩的做法
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牛腩洗净，切出肥油炒出油。加入切块牛腩炒香。加入白兰地，米酒，矿泉水。加入洗净香料。不断撇沫
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加入自熬荔枝酱，代替糖取甜度
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西梅洗净取核，加入牛腩
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大火煮开，转小火。至肉软，至收汁。最后一次调味。
成品汤汁浓厚，西梅肉化在汤汁里
小贴士
牛腩除熬汤之外，不过水，去沫就好。
荔枝酱，淮荔去核打碎，无水无油熬制焦糖样，冷却装罐。代替糖使用
西梅肉取果酸味，可增加到20粒，这里10粒基本微微酸而已。按个人口味
不需下油，牛腩有油
不需复杂调味，只需盐或好的酱油
炖肉做好后，隔顿隔晚吃更美味入味
进阶版本：添加胡萝卜，西芹，洋葱。10年陈年老香醋或葡萄酒黑醋
荔枝酱，淮荔去核打碎，无水无油熬制焦糖样，冷却装罐。代替糖使用
西梅肉取果酸味，可增加到20粒，这里10粒基本微微酸而已。按个人口味
不需下油，牛腩有油
不需复杂调味，只需盐或好的酱油
炖肉做好后，隔顿隔晚吃更美味入味
进阶版本：添加胡萝卜，西芹，洋葱。10年陈年老香醋或葡萄酒黑醋
