黑糖月饼——广式红豆沙蛋黄

☺️☺️ 我用的主要原材料！如果你用的材料和我不一样，那就自己调节一下。

☺️☺️ 工具提早清洗干净，擦干水分→不要有水分哦！

☺️☺️ 模具提早清洗干净，一定要提早晾干，擦干哦！否则容易粘皮的。

☺️☺️ 关于月饼的脱模，一种是直接脱模，还有一种是模具里面撒一点玉米淀粉防粘，之后再脱模。

☺️☺️ 我是直接脱模的，话说我觉得一点都不粘呀！可能模具材料比较好吧！

☺️☺️ 把黑糖糖浆，花生油，枧水都放入打蛋盆，搅拌均匀！（搅拌的均匀一点哦，充分乳化！😁😁）

☺️☺️ 将面粉（不需要过筛），直接倒入已经搅拌好的糖浆花生油中。

☺️☺️ 用硅胶刀翻拌均匀，把面粉朝糖浆里面压。最后用手帮忙，揉成无干粉的面团！

☺️☺️ 注意事项: 我是用折叠的方式最后揉面的。揉好的月饼面团不要有干粉哦！

☺️☺️ 将面团放入保鲜袋，密封好，室温松弛2个小时——2个半小时！（室温，室温，室温）

☺️☺️如果你那里室温比较低，那就松弛2个半小时。（很低的室温，不建议做月饼。）

☺️☺️ 在月饼面团松弛的时候，我们把蛋黄先处理好。

☺️☺️ 冷冻的蛋黄是需要提前解冻的，解冻以后可以泡玉米油。泡大概8个小时左右，我一般是晚上浸泡，第二天早上做。天热一定要冰箱冷藏浸泡哦！（事实上有的冷冻咸蛋黄，腌的不好，就算再泡玉米油也一样难吃！🤪🤪）
 新鲜的现磕的咸蛋黄，可以直接用！

☺️☺️ 咸蛋黄如果你怕腥，可以用喷壶喷一点白酒在蛋黄上面。如果没有喷壶，就直接倒一点白酒在碗里，蛋黄在白酒中滚一下就可以了！

☺️☺️ 烤箱上下管都是180度（烤箱不需要预热），烤箱中下层，咸蛋黄烤8分钟。

☺️☺️ 红豆沙称重搓圆，包入咸蛋黄。

☺️☺️ 注意事项: 如果烤过的咸蛋黄，油水比较多，在包进去之前，可以用厨房纸吸一下油。

☺️☺️ 月饼面团松弛好之后称重，分割成11个小面团，搓圆！全部盖好保鲜膜！

☺️☺️ 我的月饼皮是属于四六分的→皮四，馅六 → 打个比方，50克的月饼，四六分，皮就是20克，馅料就是30克。（咸蛋黄也是属于馅料的一部分。）

☺️☺️ 这个方子的饼皮做别的尺寸的月饼也是一样做的哦！

☺️☺️ 月饼皮用手捏成薄皮，将馅料包进去。

☺️☺️ 注意事项：皮包的紧一点，贴着馅料包。

☺️☺️全程盖好保鲜膜，全部包好以后再压模！（保鲜膜一定要盖好。）

☺️☺️ 用模具压一下。

☺️☺️ 压好以后喷水。

☺️☺️ 烤箱预热——上下管都是180度，放在中下层。我是总共烤了15分钟。（我的时间只是给你参考，我们烤箱火力是不一样的。）

☺️☺️：建议买个烤箱温度计！如果你的烤箱温度不均，可以在烤的过程中，打开烤箱门，烤盘转个方向。

☺️☺️ 黑糖月饼是不需要刷蛋黄水的。但是在烤的过程中，在烤了五分钟的时候，拿出来喷一次水，以防月饼干裂。

☺️☺️ 刚刚烤好的月饼是软的，所以不要移动月饼！等冷了再拿。

☺️☺️如果有细小裂缝，等回油之后会收拢的。

☺️☺️ 等完全冷却以后，再密封回油。

☺️☺️ 注意事项：拿月饼的时候注意卫生，用一次性手套或者保鲜袋反套在手上。不要直接用手拿。注意月饼不要让小虫子盯了。

☺️☺️ 关于月饼的装饰：（月饼冷却以后操作呀！）
 我用牙签挑了一点可食用金粉，再加上几滴朗姆酒，混合以后，用小毛笔涂在月饼上面。

☺️☺️注意事项：我为了方便和卫生，我是厨房纸上面铺一张保鲜膜，再把金粉倒在上面的。朗姆酒几滴就可以了，如果金粉干掉，可以再加几滴朗姆酒。

☺️☺️ 刷金粉的笔，请提早清洗干净，晾一下。（不要上面都是自来水）

 很香 很美

 叶子上面刷了一点金粉

有一句谚语：每一朵乌云都镶有金边！寓意就是风雨过后会有彩虹，总会有阳光普照的那一天！

大家可以用——可食用金粉装饰一下！因为光线的关系，我装饰的2个，看的不太清楚☺️☺️