杯子戚风蛋糕

材料准备

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

把蛋黄和白砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。接着加入纯牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉

筛入低筋面粉，刮刀边翻边拌，直到无颗粒状态。

装蛋白的器皿必须无油无水，先用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖，,转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后加入剩下的糖,继续打至干性奶油状态(当倒扣盆子时，蛋白不会滴落，能拉起短直立的尖角)

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把拌好的全部倒到剩余的蛋黄糊里，翻拌均匀，期间不可以划圈搅拌，这个很重要

预热烤箱，170度10分钟。预热期间装模，装7 8分满。装好以后震动几下，振出气泡

放入烤箱，上下风，170度，25分钟。又软又香的戚风蛋糕杯就做好啦

欣赏下这个柔软度

完美的开裂，隔着屏幕都能感受到柔软和香甜