杯子戚风蛋糕

2 人做过这道菜
双胞胎女儿爱吃,这是16个小杯子的量,倒7 8分🈵

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
葵花籽油 50克
牛奶 65克
白砂糖 60克(加入蛋清里)
白砂糖 25克(加入蛋黄里)

杯子戚风蛋糕的做法  

  1. 材料准备

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 把蛋黄和白砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅,再分三次加入食用油,每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。接着加入纯牛奶,搅拌均匀。筛入低筋面粉

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,刮刀边翻边拌,直到无颗粒状态。

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 装蛋白的器皿必须无油无水,先用电动打蛋器打至粗泡状态

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,,转高速继续打至可呈现纹路的状态

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后加入剩下的糖,继续打至干性奶油状态(当倒扣盆子时,蛋白不会滴落,能拉起短直立的尖角)

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 最后把拌好的全部倒到剩余的蛋黄糊里,翻拌均匀,期间不可以划圈搅拌,这个很重要

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 预热烤箱,170度10分钟。预热期间装模,装7 8分满。装好以后震动几下,振出气泡

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 放入烤箱,上下风,170度,25分钟。又软又香的戚风蛋糕杯就做好啦

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 欣赏下这个柔软度

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 完美的开裂,隔着屏幕都能感受到柔软和香甜

    杯子戚风蛋糕的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2021-07-27 15:14:48
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杯子戚风蛋糕的答疑

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