分离蛋黄和蛋白(图1)
鸡蛋白打粗泡,一次性加入白砂糖60g和淀粉10g,打发至干性(图2)
蛋黄,加入牛奶、油、糖20g和盐(图3),搅拌均匀(图4)
筛入低筋面粉和可可粉(图5),搅拌均匀(图6)
取1/3蛋白放到蛋黄糊中(图7),快速翻拌均匀,再取1/3蛋白放到蛋黄糊中(图8),再次翻拌均匀
把蛋黄糊倒入蛋白中(图9),翻拌均匀。倒入8寸圆模(图10),轻磕出气泡
150度,上下火,放在倒数第二层,烤40-60分钟(图11)。烤好后,马上倒扣晾凉
蛋糕分三层
鲜奶油加入糖粉,打发
下层挤鲜奶油和草莓果酱(图12)
盖一层蛋糕片后,再挤鲜奶油和蓝莓果酱(图9、10)
盖上第二片蛋糕片后,用鲜奶油抹均表面(图11)
侧面沾上巧克力针,上面用鲜奶油、巧克力碎和沾了镜面果胶的草莓进行装饰
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