鸡腿剁小块，洗净后冷水下锅加4片姜，料酒焯水，水开后撇去浮末，煮两分钟捞出洗净沥干，土豆切小块，青椒切滚刀块。
热锅冷油下冰糖，小火炒出糖色，下鸡腿炒上色，下姜片，一勺豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽、蚝油炒香后加入一罐啤酒煮十分钟，再加土豆和盐烧开后转中火盖盖焖煮十分钟。
20分钟后下青椒大火煮两分钟，盛出撒上葱花即可。
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