蒜香鲈鱼（干炸）
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人做过这道菜
王祺彦
饭店吃过的，一直不知道这种蒜香的菜是怎么做的，回来搜一搜，在别的平台找到一个视频，在此记录一下。
用料
蒜香鲈鱼（干炸）的做法
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让卖鱼的师傅把鱼剖成这样
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回家再把鱼骨斩断，这样不容易翘
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两头大蒜加一碗水打汁儿（最后汁儿要淹没鱼，所以水可以稍微多点），过不过滤都可以
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汁里加三小勺盐，小半勺胡椒面，一瓶盖料酒，三四片生姜，用加了料的汁儿，把鱼腌起来，冰箱冷藏一晚
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把鱼捞出来，用厨房纸巾擦干，拍一层薄薄的干淀粉，炸熟（正面先朝上，炸上一会儿，定型之后再反面），铺一片生菜，装盘上菜
