花钱都买不到的配方！客家大埔小吃！乌豆羹！

先将脚腕肉焯个水 去去味

然后将黑豆、猪脚腕肉🐖洗净，放进煲汤的大泥锅（大砂锅）
全程小火（大约90分钟），煮至黑豆变软（变软不是变烂噢）

（如果嫌时长太长，可用高压锅代替砂锅，但是时长比较不好控制，一不小心可能把黑豆煮烂了，口感就不好了，而且没有砂锅熬的那么香😅）

黑豆软后，将所有糖加入锅中，继续小火熬，煮至猪脚肉软烂。（肉用筷子一夹就散的程度）把骨头挑出丢掉。

起锅烧油，加一些鱼露提鲜。
然后把所有黑豆和肉倒进去煮。

把肉捣散压碎 如有骨头记得提前挑出

转小火 边搅边加粉

搅啊搅

用铲子铲铲铲 压压压
据说在农村里，用大锅制作到这一步时，加些油，慢慢铲慢慢压就可以了。
但是家里锅小铲子小，只能上手👋制作啦

用手（很烫‼️还没有练就长辈的铁砂掌👋的同学，请带个隔热手套进行以下操作）

像运用洗衣板搓衣服的手法  压压压 压到表面光滑出油为止
（如果太干了可以加少许热水）

揉九九八十一秒 直至成团
然后放进刷了油的平盘里
按实、按平。表面要平不要鼓起来像小山⛰️
一个盘子装不下请用两个😆

🎉恭喜你来到最后一步！！
（如果你一开始是用炒熟的糯米制作的，那现在就可以切片吃了，不是的话继续往下看）

表面抹油 进高压锅里隔水蒸

高压锅上气后转小火蒸一小时

出炉啦～！！！
热乎的时候是软糯糯的
我们一般吃冷的！特别香！韧劲十足！

横切面～多点豆豆和肉肉我更喜欢！