玉米面戚风蛋糕（6寸）

分离蛋清与蛋黄。
放蛋清的盆必须无水无油，先将蛋清放冰箱冷藏备用。
牛奶和蛋黄搅匀。

倒入玉米油搅匀

加入玉米面和低粉

用刮刀拌匀

从冰箱取出蛋清，同时烤箱150℃预热。

加入糖（我习惯一次性都加入）

打发蛋白，先高速后低速，打至蛋白出现小弯钩。我这次打的有点硬了。

取一半的蛋白糊到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

将面糊倒入6寸模具，震出大气泡后放入烤箱烘烤，45-50分钟。上色即使加盖锡纸。
我没找到6寸模具，用大一点的代替了。

烤好的蛋糕，从烤箱取出再震几下，倒扣放凉再脱模。
因为模具大，烤出来有点薄，如果用6寸会高一些更漂亮。