让你不再“气疯”的戚风蛋糕🎂

准备所需食材

准备两个无水无油的盆，分离蛋清蛋黄，

蛋黄中加入20克糖

搅拌均匀

再加入油、牛奶（一个不注意牛奶让家人喝了...此处加的是水）

搅拌均匀

筛入低筋面粉（懒人直接倒，比如我😂）

划“Z”字型搅拌均匀，放置一旁备用

蛋白中加入70克糖(也可分三次加入，我是一次性加进去的)，有条件的加点香草精去腥，没有的滴点柠檬汁也行，什么都没有的那只能不加了😣

开始打发，一分钟的状态，出现大的鱼眼泡

两分半的状态，开始变得细腻

三分半的状态，出现纹路

4分钟，打发至有硬性小尖角的状态，整个过程不到5分钟才是正常的
(此时可以预热烤箱了，多少度烤就多少度预热)

刮出一半蛋白霜到蛋黄糊中

翻拌均匀

将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的一半蛋白霜中

翻拌均匀

将面糊从高处倒入8寸活底蛋糕模具中，轻轻震两下震出气泡

我的是40升的烤箱，放入中下层，上管120度，下管150度开始烘烤40分钟(每个烤箱温度不同，仅供参考)

5分钟就爬高了

30分钟的状态，蛋糕的香气真的能治愈一切

出炉，震两下后立刻倒扣放凉

下方一定留出空间

完全晾凉后脱模，没有凉透脱模的话可能会导致表面凹陷

翻个面，卖相还不错😋

内部组织松软，口感绵软香甜，小伙伴们快快行动起来吧～