【备菜】
花菜掰开浸泡之后 洗净 沥干水份。
(浸泡的时候可撒些许盐)花菜头上如果有黑色的点点请用剪刀剪掉,之前看网上人家放大看,黑色的里面有点不新鲜啦
1.鸡胸肉切块或者五花肉切片。
2.火腿肠切片
1.蒜切一下 或者刀拍碎
2.干辣椒🌶️切段
1.蒸鱼豉油/生抽
2.郫县豆瓣酱
【正式开搞】
1.起锅烧油 八成热 不能冒烟。
2.下油锅爆香 ,直到闻到香味。
1.倒入火腿肠和肉 放一点点郫县豆瓣酱先炒一下(因为怕和花菜一起烧不熟,而且油炒一下更香)
2.炒好先盛出。
(如果是五花肉,那还会出一些油的)
1.再加点油 八成热后 把沥干水的花菜倒入翻炒,直到花菜略微有点焦黄。
2.加入一些热水(小碗半碗吧,看你花菜量)
3.均匀撒小半勺盐(盐罐里面小勺)。不要放太多,后续不够可再加,挺难搅拌均匀,所以尽量撒匀再搅拌下。
4.一勺耗油,2勺生抽/蒸鱼豉油,半勺郫县豆瓣酱(吃饭那种陶瓷勺子懂吧)主要还是根据你花菜量来。
加盖,中小火闷2分钟吧,不然花菜好硬啊。。
中间可打开翻炒一下,看下情况。
开盖。
1.如果还有水可把前面加的水炒至大约八成干。
再倒入前面炒好的肉和火腿肠。翻炒均匀。
尝一下,准备出锅
我做的比较多,这里就盛出来一半,还有一半带去公司和大家一起吃啦。嘿嘿