盐,高筋粉,水,酵母,糖,依次放入主锅,30秒速度3一6混合。
稍微压压平。
(因为面粉有各自不同的吸水率,所以面团温润程度会稍有不同,如果面团比图片显示湿也是正常的。后面操作的时候多洒手粉就好。)
在锅内发酵到 II 的刻度。
取出面团
注意,把刀头取出时要小心。
可以用刮刀棒将锅壁上的面团刮干净不浪费
刀头面团小心剥离
硅胶垫洒多些手粉在垫子上,将面团放在上面,手上也沾上手粉,把面团整理成圆形。如果面团不是很粘就拿擀面杖操作。
前期准备好果干
坚果干
把各种料平铺,然后收口包起来,可以对折收口,也可以像包子一样收口,捏捏牢。
把面团倒扣在烘焙纸上,整整形,表面覆上保鲜膜,怕粘可以洒点粉。
铸铁锅烤箱230度预热25分钟
预热好以后,面团表面洒粉,用割包刀划花纹(原谅我一时找不到割包刀了😂,锋利的刀也可以哈😄)
铸铁锅从烤箱拿出来,把面团连烘焙纸一同放入,盖上盖子。这时候铸铁锅很烫,注意防烫伤。
烤箱230度35分钟,再开盖25分钟。
看到上色好了记得盖锡纸
烤好拿出冷确
这样看像不像舒芙蕾蛋糕🍰😋
表面的炸裂太艺术了
料多好满足
这皮刚烤完硬脆,口感很扎实啊😄(放凉后记得放保鲜袋装好,以免水份流失,口感不好)