【日食记】芒果慕斯蛋糕

70g消化饼干用擀面杖碾碎，倒入碗中备用。

饼干碎中加入35g融化的黄油，搅拌均匀。

将20g（15g+5g）吉利丁片剪成段，放入冷水中浸泡10分钟至软化，备用。

取六寸圆形活底蛋糕模具，模具底垫一个圆形油纸，将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。

约270g重的芒果去皮去核，切成1.5cm的小块，放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌，呈细腻的酸奶芒果泥，备用。

取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。

180g淡奶油加入45g白砂糖，用打蛋器打发至6成(奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果)。

取打好的奶油和第三步的酸奶芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。

取5g吉利丁片(提前用冷水浸泡软化)放入锅中加80g清水，加热搅拌至融化，待其完全冷却后，取出冷藏好的慕斯，表面按自己喜好装饰上芒果片，倒入吉利丁液,再进冰箱冷藏1小时。取出脱模，芒果酸奶慕斯完成！