巨好吃‼️浓浓黑芝麻奶香的吐司🍞20%全麦含量超级软
8.6
综合评分
29
人做过这道菜
小柠呀
这个吐司🍞做出来一尝，哇！是什么神仙附体让我做出来的？！太好吃了！
✅最重要就是太好吃了😆吃起来真的会上瘾！
✅20%的全麦添加，但完全吃不出来粗糙感！
✅很流行的“不掺一滴水”说法，来嘛，全用牛奶！
✅黑芝麻加了那么多！但和面团依然融合得很好，成品还会拉丝呢！
操作提示：
1⃣️强烈建议用新鲜酵母，发酵表现比干酵母稳定很多。
2⃣️消耗黑芝麻神器哈哈😄
3⃣️配方用量适合两个450克吐司盒
✅最重要就是太好吃了😆吃起来真的会上瘾！
✅20%的全麦添加，但完全吃不出来粗糙感！
✅很流行的“不掺一滴水”说法，来嘛，全用牛奶！
✅黑芝麻加了那么多！但和面团依然融合得很好，成品还会拉丝呢！
操作提示：
1⃣️强烈建议用新鲜酵母，发酵表现比干酵母稳定很多。
2⃣️消耗黑芝麻神器哈哈😄
3⃣️配方用量适合两个450克吐司盒
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 牛奶 | 345克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 新鲜酵母 | 20克 |
| 海盐 | 8克 |
| 黄油 | 30克 |
巨好吃‼️浓浓黑芝麻奶香的吐司🍞20%全麦含量超级软的做法
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先把黑芝麻用料理机打碎，在没有打出油的前提下，尽量细一点。
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面粉、白糖、奶粉称在一起。
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牛奶、鸡蛋、新鲜酵母秤在一起。
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除黄油、盐、黑芝麻，其他材料都混合在一起揉到拉出比较厚的膜。然后再加入黄油、盐和打碎的黑芝麻粉，继续揉到能拉起比较薄的膜。
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揉好的面团不粘手，滚圆后盖盖子进行一发，发至两倍大。
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参考📝我室温28度，发了1小时已经是极致状态了。
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面团倒出来，用手按压排出大气泡。
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分割成六个小面团，略滚圆然后盖湿布松弛15分钟。
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面团擀开成椭圆状，卷起来。继续盖湿布来进行松弛，松弛15分钟。
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把卷子擀长，边缘气泡按扁，再卷起来。
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放到吐司盒里，开始二发。
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可以用烤箱发酵档，放一碗温水保持湿度，一般是38度，发1小时左右。
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二发至九分满拿出来（留点空间给烤箱预热，预热时候面团还会继续发酵）。烤箱180度预热。
注意⚠️面团表面注意盖个微微湿的布保湿。
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预热好的烤箱，上下管180度烤45分钟。第10分钟到15分钟观察一下，上色了就可以盖上锡纸。烤好后去掉吐司盒盖子，自由落体摔一下，震出热气🔥然后倒出吐司，放烤架上躺着晾凉。
小贴士
1⃣️想要吐司做得稳定，新鲜酵母用起来🤫
2⃣️黑芝麻和全麦加入，揉面时候会觉得特别厚重，不用担心的，揉到位一定没问题！
3⃣️烘烤温度要看烤箱实际温度，我烤箱温度就偏高，实际指针只在160度，测出来就180了……
4⃣️吃不完可以切片之后冷冻保存。
2⃣️黑芝麻和全麦加入，揉面时候会觉得特别厚重，不用担心的，揉到位一定没问题！
3⃣️烘烤温度要看烤箱实际温度，我烤箱温度就偏高，实际指针只在160度，测出来就180了……
4⃣️吃不完可以切片之后冷冻保存。
