菠萝先切头部叶子，竖起一切四，菠萝肉切小块后，贴皮切下来；
清水倒入菠萝块、少许盐，腌制半小时
部分菠萝肉，榨汁待用
鸡腿去骨，切成小块；切好的鸡块加入1小勺料酒、1/2小勺盐、1大勺菠萝汁抓匀腌制15分钟
彩椒去白瓤切成块，子姜切片，葱白切段
锅中加入1大勺食用油烧至五成热，放入姜蒜葱白炒出香味，倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变白，倒入1小勺蚝油、1小勺生抽、1/2小勺糖翻炒入味，最后下彩椒菠萝翻炒1分钟即可出锅
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