炒鸡
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人做过这道菜
赵云_sg9t
老姜炒仔鸡教程：现杀仔鸡带内脏一起，特别是鸡菌子、鸡肝、鸡心。一把红辣椒（最好是长红辣椒和小红辣椒都搭一点，大的好看小的够辣）、几个泡椒。两大坨老姜，不要去皮、切薄片后后用一小勺老抽腌制15分钟左右备用。一饭碗蒜子不要切碎了、整颗就好。一点葱段备用。
仔鸡剁碎（大块不入味儿），鸡头鸡脖子鸡屁股扔掉，大块的肥肉先分离出来煎成油。用菜油或茶油加上煎出的鸡油，油要重一点。烧热后先把腌制后的酱油姜片下锅炒到两边金黄（注意，碗里多余的酱油不要入锅，否则会出水），再放入鸡肉大火炒，同时放入两大勺蚝油，两瓶盖高度白酒（如有），让蚝油和白酒与鸡肉充分融合
鸡肉也炒到肉微微金黄了，大概要大火十分钟左右，再放一小勺盐、放蒜子、辣椒炒2-3分钟，倒入一碗碗水，水开后转中小火焖10分钟，最后放入葱段和鸡精（鸡精可放可不放）出锅，注意一下汤汁不能全收干了，要留一点，太干了也不好吃，或者开始就多放点水，中途不要加水。
第一顿吃不完，第二顿可以放点四季豆，掰成一段一段的与鸡肉一起回锅焖熟即可，不需要再单独放油放盐炒，味道也是绝了。妥妥的鸡汁四季豆
仔鸡剁碎（大块不入味儿），鸡头鸡脖子鸡屁股扔掉，大块的肥肉先分离出来煎成油。用菜油或茶油加上煎出的鸡油，油要重一点。烧热后先把腌制后的酱油姜片下锅炒到两边金黄（注意，碗里多余的酱油不要入锅，否则会出水），再放入鸡肉大火炒，同时放入两大勺蚝油，两瓶盖高度白酒（如有），让蚝油和白酒与鸡肉充分融合
鸡肉也炒到肉微微金黄了，大概要大火十分钟左右，再放一小勺盐、放蒜子、辣椒炒2-3分钟，倒入一碗碗水，水开后转中小火焖10分钟，最后放入葱段和鸡精（鸡精可放可不放）出锅，注意一下汤汁不能全收干了，要留一点，太干了也不好吃，或者开始就多放点水，中途不要加水。
第一顿吃不完，第二顿可以放点四季豆，掰成一段一段的与鸡肉一起回锅焖熟即可，不需要再单独放油放盐炒，味道也是绝了。妥妥的鸡汁四季豆
用料
| 鸡 | 1只 |
炒鸡的做法
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买鸡，买鸡，买鸡，买鸡
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炒鸡，炒鸡，炒鸡，炒鸡，炒鸡
小贴士
老姜炒仔鸡教程：现杀仔鸡带内脏一起，特别是鸡菌子、鸡肝、鸡心。一把红辣椒（最好是长红辣椒和小红辣椒都搭一点，大的好看小的够辣）、几个泡椒。两大坨老姜，不要去皮、切薄片后后用一小勺老抽腌制15分钟左右备用。一饭碗蒜子不要切碎了、整颗就好。一点葱段备用。
仔鸡剁碎（大块不入味儿），鸡头鸡脖子鸡屁股扔掉，大块的肥肉先分离出来煎成油。用菜油或茶油加上煎出的鸡油，油要重一点。烧热后先把腌制后的酱油姜片下锅炒到两边金黄（注意，碗里多余的酱油不要入锅，否则会出水），再放入鸡肉大火炒，同时放入两大勺蚝油，两瓶盖高度白酒（如有），让蚝油和白酒与鸡肉充分融合
鸡肉也炒到肉微微金黄了，大概要大火十分钟左右，再放一小勺盐、放蒜子、辣椒炒2-3分钟，倒入一碗碗水，水开后转中小火焖10分钟，最后放入葱段和鸡精（鸡精可放可不放）出锅，注意一下汤汁不能全收干了，要留一点，太干了也不好吃，或者开始就多放点水，中途不要加水。
第一顿吃不完，第二顿可以放点四季豆，掰成一段一段的与鸡肉一起回锅焖熟即可，不需要再单独放油放盐炒，味道也是绝了。妥妥的鸡汁四季豆
仔鸡剁碎（大块不入味儿），鸡头鸡脖子鸡屁股扔掉，大块的肥肉先分离出来煎成油。用菜油或茶油加上煎出的鸡油，油要重一点。烧热后先把腌制后的酱油姜片下锅炒到两边金黄（注意，碗里多余的酱油不要入锅，否则会出水），再放入鸡肉大火炒，同时放入两大勺蚝油，两瓶盖高度白酒（如有），让蚝油和白酒与鸡肉充分融合
鸡肉也炒到肉微微金黄了，大概要大火十分钟左右，再放一小勺盐、放蒜子、辣椒炒2-3分钟，倒入一碗碗水，水开后转中小火焖10分钟，最后放入葱段和鸡精（鸡精可放可不放）出锅，注意一下汤汁不能全收干了，要留一点，太干了也不好吃，或者开始就多放点水，中途不要加水。
第一顿吃不完，第二顿可以放点四季豆，掰成一段一段的与鸡肉一起回锅焖熟即可，不需要再单独放油放盐炒，味道也是绝了。妥妥的鸡汁四季豆
