拉丝~抹茶麻薯巴斯克
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用料
| 麻薯 | |
| 展艺糯米粉 | 65g |
| 展艺玉米淀粉 | 10g |
| 细砂糖 | 15g |
| 牛奶 | 130g |
| 黄油 | 8g |
| 抹茶巴斯克层 | |
| 展艺奶油奶酪 | 200g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 全蛋 | 2个 |
| 展艺欧澜淡奶油 | 120g |
| 展艺抹茶粉 | 8g |
| 细砂糖 | 50g |
| 奶油凝酪层： | |
| 展艺欧澜淡奶油 | 100g |
| 奶油奶酪 | 40g |
| 香草荚半根 | 可加可不加 |
| 糖 | 10g |
拉丝~抹茶麻薯巴斯克的做法
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麻薯制作：牛奶加糖搅匀。
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筛入玉米淀粉与糯米粉拌匀
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保鲜膜包起扎孔，蒸20分钟
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趁热加入黄油
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揉匀备用
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制作抹茶巴斯克层：奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌顺滑无颗粒状。
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分2-3次加入蛋黄，全蛋2个，搅拌均匀
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淡奶油与抹茶粉混合均匀，无需打发状态
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将抹茶奶油糊与奶油奶酪糊混合均匀
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过筛芝士糊，取一半倒入铺好油纸的6寸模具中。烤箱预热200度15-18分钟取出。将做好的麻薯均匀的铺在芝士蛋糕上。
将另一半芝士糊倒入6寸模具，200度25分钟。
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奶油奶酪加糖室温软化，搅拌均匀顺滑无颗粒状。分2-3次加入淡奶油与香草荚。蛋糕冷却后，奶油凝酪层均匀涂抹在外层即可。冷藏1-2小时取出。
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均匀筛上抹茶粉，草莓装饰即可。
