南昌炒粉
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人做过这道菜
长岛冰茶_哼
漂在上海的江西人，时常会想吃吃家乡的味道，上海店也比较少，就自己做了，做了很多次，这次是最成功的，哈哈哈。所以决定记录下来，分享给大家，也为了自己下次做参考，毕竟记性不好。
用料
南昌炒粉的做法
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锅内放入适量凉水，放入米粉，大火煮沸
后转小火煮熟。总用时大概10分钟。米粉煮熟后捞出将其放入凉水中冷却。冷却后沥干水分备用。 -
锅内放入少许油，大火加热，打入鸡蛋，炒熟后盛出备用。
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锅内放入油，大火加热，依次放入小米椒，青菜和豆芽，炒出香味后放入煮熟的米粉，炒1分钟后放入炒熟的鸡蛋，继续翻炒5分钟后，加入蒜苗，盐，生抽，十三香炒匀，美味的炒粉就大功告成了。
小贴士
1. 煮熟后的米粉会比干的米粉多1倍，所以煮多少量自己把握好，我总是担心自己不够吃，就煮多了。
2. 青菜，豆芽和煮熟的米粉控干水分，这样炒起来会比较香。
3. 鸡蛋炒熟后要盛起来，放入米粉炒一会后再加入，要不然炒粉会有鸡蛋的腥味。
4. 大火，总共用油量稍微比炒菜时多一点。
2. 青菜，豆芽和煮熟的米粉控干水分，这样炒起来会比较香。
3. 鸡蛋炒熟后要盛起来，放入米粉炒一会后再加入，要不然炒粉会有鸡蛋的腥味。
4. 大火，总共用油量稍微比炒菜时多一点。
