迷你彩色的香甜软糯冰皮月饼

Name: 迷你彩色的香甜软糯冰皮月饼
Ingredients: 370克牛奶; 85克粘米粉; 95克糯米粉; 100克糖霜; 38克玉米油; 45克小麦淀粉（澄粉）; 500克/适量豆沙馅; 250克/适量莲蓉馅; 10克/适量菠菜粉; 10克/适量橙子粉; 10克/适量紫薯粉; 50克/适量熟糯米粉

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玫_lpbi

💗冰皮月饼，是传统中国中秋节食品……

冰皮月饼唯一的不同就是部分原料是糯米，

而使用糯米做成的月饼外观呈白色的，得在

冰箱冷藏……。而它制作特点是无需烤箱烘

烤，吃起来不上火，口感酥软滑爽，略有弹

性，色彩洁白如雪……

然而广式月饼呢是由糖浆做皮，颜色是金黄

色的，需要烘烤，吃起来反而热气……

💗今日一下子搞了22个63克的冰皮月饼，

比起做广式月饼感觉轻松多了点儿……至少

无需刷皮又烘烤等待，喜欢搭配啥颜色只需

添加不同的颜色粉就能轻松搞定……

💗此配方可做63克22～24个冰皮月饼！
偌只想做一半的量将配方的量减少50%的量即可，反之无需更改！

63克冰皮月饼➡️皮25.2克，馅料37.8克！
偌大家不爱吃馅料多的可适当减少……

用料

牛奶	370克
粘米粉	85克
糯米粉	95克
糖霜	100克
玉米油	38克
小麦淀粉（澄粉）	45克
豆沙馅	500克/适量
莲蓉馅	250克/适量
菠菜粉	10克/适量
橙子粉	10克/适量
紫薯粉	10克/适量
熟糯米粉	50克/适量

迷你彩色的香甜软糯冰皮月饼的做法

先提前将50克或者适量的糯米粉炒熟备用！
炒至颜色有点发黄即可！懒的自己动手炒的可以网上购买熟的！
玉米油➕糖霜➕牛奶➕沾米粉➕糯米粉➕ 小麦淀粉（澄粉），全部混合一起搅拌均匀成面糊糊状……
搞好的面糊过滤一两遍，然后放置20～30分钟即可！
盖好保鲜膜或者碗盖，开中小火上锅蒸20分钟……
蒸熟后的冰皮糊用筷子搅拌散热，再戴上硅胶手套揉成光滑的面团（铺垫可散点熟糯米粉防粘），一定要戴硅胶手套才好操作！
分别取一小块面团加入自己喜欢的果蔬粉揉均匀，以此类推操作！
1⃣️原色冰皮月饼操作⬇️
取25.2克的原色冰皮包入37.8克的馅料搓成圆形……
放到熟糯米粉中滚一圈，再抖掉多余的粉用模具压成形，切记模具中记得抹上熟的糯米粉防粘，不然特难脱模！
2⃣️多种颜色月饼皮操作⬇️
分别各取自己喜欢颜色的冰皮（25.2克）包入馅料（37.8克）搓成圆形……
放到熟糯米粉中滚一圈，再抖掉多余的粉用模具压成形，切记模具中记得抹上熟的糯米粉防粘，不然特难脱模！
自己喜欢配啥颜色就配啥颜色，多种颜色混合搭配好再包入馅料用模具压成形就行……
我做的也是搭配自己喜欢的颜色压成的！
做好后开始打包了，我使用的是月饼底托打包……
再使用月饼袋包装封袋……
做好打包好的冰皮月饼切记放入冰箱冷藏2小时后再吃呦……
冷藏后的冰皮月饼口感会酥软滑爽，略有弹性……
先来啃一口豆沙馅的冰皮月饼……
放入冰箱冷藏最好在三天内吃完，冷藏太久影响口感，皮自然会变硬！