家庭版小笼包
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人做过这道菜
Andy美食记
用料
家庭版小笼包的做法
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用温水把酵母化开，倒入面粉中，揉成面团，加点猪油，没有的可以不加，这个面团是稍微湿一些的面团
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发酵至俩倍大
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开始调陷，高汤（骨头汤，鸡汤都可以）搅拌至陷吸收，直到搅拌肉上劲
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加入盐，味精，生抽，老抽，五香粉，耗油，糖一点点，香油，少量熟的食用油
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上劲的肉，肉眼看着有点拉丝的感觉，
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加入葱姜
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面团排气，揪成小剂子
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擀皮包陷
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包子包的小点就可以
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包完，水开蒸15分钟，焖3分钟
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蒸出来特别软
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这个陷吃起来简直了，肉里面加入高汤，一点都不柴，皮柔软而且上面沾满了肉汤，香的不得了
小贴士
1.和面的时候自己算一下百分比就可以，水比面粉差不多要50％以上，我这个比例是56％，面越软包子越好吃，也不能太软，面太湿了，不好包花纹也出不来
2.拌陷加入高汤，味道绝对和你平常加花椒水味道不一样的，要先往肉里打高汤，之后加调料，最后加葱姜
2.拌陷加入高汤，味道绝对和你平常加花椒水味道不一样的，要先往肉里打高汤，之后加调料，最后加葱姜
