泡花椒油
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人做过这道菜
山猫野菜
有了它再也不用买瓶装花椒油了！夏天是吃新鲜花椒的最好时候，有些菜肴加了花椒油和花椒才会激活它的独特麻香！味道对于喜欢做菜的朋友是一直在追求的。我也是今年学习做“茴饼”才知道花椒油的妙用！花椒油我记得小时候我介奶奶会用！我就从没买过和用过！个人一直都喜欢花椒粉，前不久去帮厨从厨师那里学习了自制花椒油，厨房用量比家里大，但是存鲜绿花椒最好的方法还是油泡！
用料
| 新鲜绿花椒 | 600克 |
| 菜籽油 | 1000毫升左右 |
泡花椒油的做法
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昆明本地新鲜绿花椒，这是我拣好后剩余的的碎小的花椒粒
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剩下的就用密实袋装起来冷冻保存，平时做尖椒炒鸡和花椒鱼用特别方便
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记得把袋子空气排出，减少体积不占地方
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这是装到容器里的新鲜绿花椒
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味道很香
这里说明处理方法有两种，
1.新鲜花椒洗净晾去多余水分。
2.拣出杂质直接装入容器里。（不起花，麻味更浓）
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菜籽油倒入锅里加热至冒烟，关火放到温热手可以摸即可
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趁还有微微温度倒入装花椒的罐子里
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花椒提前压紧实，露在油外面的会发黑起霉，切记！
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油一定没过花椒
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第二天花椒还会吸饱了油，油会浅下去些，需要再加入炼熟的温热菜籽油
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盖紧放到花椒变色麻麻的味道就出来了
小贴士
注意洗过的一定要晾干水分
