两分钟教会你私房琥珀核桃仁

台风.“烟花”来啦！不出门了，做一个香香脆脆哒琥珀核桃仁。

两分钟教会你哦！香甜酥脆，晶莹剔透！

全家老少都喜欢！图片为截图保存，难免模糊不清，请见谅！您也可以观看视频（点击我的作品）学习，谢谢！

一盘核桃仁，250克。

半锅清水中加入一勺小苏打。

倒入核桃仁煮开，去除核桃的苦涩味。

水色变黑，捞出核桃仁。

重新准备半锅清水，倒入核桃仁。

水色开始变浅，水开捞出核桃仁。

再次准备半锅清水煮核桃仁一次，去除了小苏打，也更去除了核桃的苦涩味。

捞出备用。

锅中放入一碗清水、100克冰糖、适量蜂蜜。

中小火慢慢融化冰糖。

冰糖完全融化后就不要翻动铲子了，以免翻砂。

出现均匀大泡时，倒入核桃仁。

炒干水分，大约五分钟时有啪啪响声就差不多了。

糖浆均匀包裹住核桃仁时出锅。

将核桃仁冷油下锅，用筷子把粘在一起的核桃仁分开，然后开中火炸。

油温会让核桃仁表面糖浆迅速凝结，糖色晶莹剔透。

全部漂浮起时捞出，放在铺好油纸的烤盘上。

趁热撒上一层熟的白芝麻。

彻底晾凉。期间用筷子翻动两次，防止粘连。

晶莹剔透。

香甜酥脆。

两分钟教会你啦！

外面“烟花”还在飘飘洒洒，我坐在屋里边赏雨景边吃着香甜酥脆的琥珀核桃仁，太美啦！