横县正宗槐花粉的做法

泡生石灰块
要选择生的石灰块，不要选择熟石灰粉。石灰块泡水需要等5~7天时间，取澄清液做槐花粉即可。比例为1斤石灰块+清水30斤。

选米
米选不对，不管你怎么努力，都做不好！

建议选择做卷筒粉的米，也叫老米。

选槐花籽
可以去药店购买，1斤大概为40~60元。也可以去本地批发市场购买，大概为20~25元/斤。网购也可的，大概30元/斤。

买回来，挑选下，即可。

泡米

想要槐花粉好吃，泡米需要3~5小时，取1斤大米+15g槐花粉+1斤澄清石灰水浸泡。

浸泡到大米微微发黄，就差不多了，时间不低于3小时，不大于5小时。

打米浆

用破壁机也可以，选择酱料模式，打3分钟。千万不要加热，加热就废了。

1次不够细腻的，就打2次。

煮水
前面用了1斤的澄清石灰水浸泡大米，这个煮水按照1斤大米用4斤水即可。

总的控制比例为1斤大米用水5斤。

这里取水按照：2斤澄清石灰水+2斤清水，总计4斤。

水煮开，即可倒入锅里。

搅拌
新手不懂的，可以开始计时，一般搅拌30~40分钟即可。

千万不要用电磁炉，我试过，很容易失败的！

漏槐花粉
选择口为6毫米的盆，盆里水面高度，大于20cm。水选择凉白开或者冰水，个人建议冰水效果更好。

直接倒入，重力够的，就会自然滴入水里，到了后面，可以用饭勺挤压。

冰镇

等10分钟，捞起来，放保温桶冰镇。或者放冰箱冷藏30分钟，这样口感最好。