「砂锅版」免揉黑麦欧包

盆中倒入225克水，加入酵母搅拌溶解，再加入200克高筋面粉、100克黑麦粉、4克盐，借助刮刀混合至没有干粉。

面团混合好，每隔半小时拉伸一次面团，一共拉伸4次，让面团通过拉伸和静置形成筋性。

每半小时拉伸面团的时候，因为面团含水量高，可以借助刮刀从四周向中间，从底部向上，尽量拉伸面团。

第二次拉伸面团。

第三次拉伸的时候，面筋不错了，也不是那么粘手了。

拉伸面团四次后，室温发酵1小时，或者放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上再操作。

面团发酵好，在案板上撒点面粉，倒扣面团，让它自己掉下来。

面团不要排气，直接从四周往中间折叠。

从左右再往中间折叠。

翻面后，用手往里揣一揣，整理成圆形。

准备一个直径18厘米左右的深盆，里面铺一张烘焙纸，把整形好的面团放进去待烤，盖上盖子，或者封上保鲜膜，继续发酵30-40分钟。

提前预热烤箱，230度，连同砂锅一起放进去。

烤箱预热好，面团表面割几刀，用烘焙纸托起来放进砂锅里，盖好盖子。

⚠️记得戴手套操作，砂锅会很烫。

230度先烤20分钟。

中途取掉盖子再烤20分钟，让表面上色。

出炉放在晾网上。

凉透再切片，吃不完的放冰箱冷冻。

抹上自制的蒜蓉酱烤10分钟，特别香！

小朋友喜欢抹巧克力酱。

还可以做成开放式三明治或者普通三明治吃。

貌似摸着了我的烤箱脾气，给自己备注下：和砂锅一起预热250度，先盖盖子蒸汽250度烤15分钟，再去掉盖子230度烤20分钟。

做的姜黄香豆欧包

好香

最近有点进步，能看到有活力的孔洞了！