焦糖布丁
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人做过这道菜
余燕娇
因为买了4个布丁碗，网上的分量都是比较大份的，所以决定自己写个菜谱，4个布丁碗，每个容量100ml给小孩子吃刚刚好
用料
焦糖布丁的做法
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先制作布丁液的部分，奶锅加入牛奶、椰浆、细砂糖、香草精，小火加热至砂糖融化。
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两个鸡蛋打散，加热的牛奶液分次加入蛋液中，切记不可一次性加入，会变成蛋花汤
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制作好的布丁液最少过滤两次，这样会使布丁更嫩滑，制作好的布丁液放一旁备用。
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接下来制作焦糖部分，50g细砂糖加入奶锅，加入15g的冷水，小火加热，切记不要搅动，温度升高会让糖自动融化
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加热到糖浆呈现褐色，加入热水，要小心糖水飞溅，糖水再次沸腾即可关火
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待大泡泡消失，趁热将糖水倒入布丁杯，熬好的焦糖成软糖状，平铺模具底部即可
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将布丁液倒入布丁杯，烤箱预热160度，烤盘里放上开水，放入布丁杯
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布丁杯上加盖锡纸，放入烤箱最低层，上下火160度烤40分钟
