卤水猪大肠
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人做过这道菜
小蚊子minmin
从小就喜欢吃猪大肠，酸菜、爆炒⋯韧韧的口感，带着它独有的味道，每一款大肠做的菜式都是我的爱。今天买来4斤大肠，儿子说想要吃软糯一点的，哈，那就卤吧！(偷偷告诉你，这是人生第一次卤大肠，误打误撞地，口感和味道，儿子都说不错😏)
用料
| 肥肠 | 4斤 |
| 姜 | 4~5片 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少量 |
| 八角 | 约8个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 蠔油 | 适量 |
| 冰片糖 | 大半块 |
| 水 | 适量(没过大肠) |
| 陈皮(晒干的果皮便可，不用老陈皮) | 大半片 |
| 盐 | 适量 |
卤水猪大肠的做法
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正反面用小苏打(或面粉)清洗干净，这步比赛费时，哈哈
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焯水：水开放入，焯5分钟，捞起后清洗干净
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入锅，放入所有配料和水
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大火煮开转文火煮约一小时(我喜欢带点韧的口感，喜欢软糯点的可煮久一点)
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上碟(卤多了，吃不完，一部分放凉入冰箱了)
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切开小段，开吃啰！
小贴士
菜谱中各调料没有具体称量，都是按自己日常口味调整，需要注意⚠️别一下子调得太咸，因为要煮的时间较长，容易入味。
