超下饭的蒜苗炒猪肝

250克猪肝斜刀切片，放入料酒，盐用手抓揉搓洗，将血水抓揉出来，再用清水反复搓洗，直到没有血水
⚠️肝脏作为代谢排毒的器官，应该多浸泡，反复换水，去除血水，杂质有毒物质等

挤出猪肝里的水份，加入生抽10克、耗油10克、糖2克、胡椒1克、生粉8克翻拌均匀，最后淋上10克油，再次翻拌拌匀，防止猪肝出水

主锅50克油，15克姜切丝、15克大蒜切片、3克花椒、15克郫县豆瓣，野山椒5个切丝，3分钟/120度/反转小勺爆香
喜欢辣🌶️的朋友可再加20g泡椒切丝

快速把猪肝均匀的铺到锅底，蒜苗切小段铺在猪肝上，放入30g青红椒切片，设置2钟/V/反转速度1拌炒
喜欢辣🌶️的朋友可再加3个小米椒切圈

不开盖，从量杯口加入葱段，再设置30秒/V/反转速度1
这样炒的猪肝很嫩，大家按口味可以稍微调整时间。
喜欢蒜苗软些的，可以在爆香佐料时加入炒

装盘即可，我家开饭啦！