醪糟红烧肉
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Basileus
老资格的公馆菜，突出醪糟的糟香，咸甜味型，糟香四溢。
用料
醪糟红烧肉的做法
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五花肉烫皮刮洗，整块煮制，至外表成熟即可，捞起切一指宽的肉片，肉片改刀为一寸的肉块。冰糖提前炒成糖色备用
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锅热下油，下猪肉、姜、葱煸炒，加入花椒、八角继续煸炒出香，下入料酒，煸炒出油，烹入糖色、醪糟
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加入鲜汤，没过肉，加少量白糖与适量食盐，小火烧制一个多小时，俟汤渐干，捞起姜、葱、大料等香料，收汁捞起盛盘。
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盛盘
