8寸伯爵红茶戚风蛋糕

全部材料准备好。蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻。

牛奶中倒入伯爵茶粉，在小火上边加热边搅拌，伯爵茶粉溶解后马上离火，摊凉。

冷冻后的伯爵茶奶液，倒入玉米油中搅拌均匀。

低筋面粉过筛后，倒入上述液体中，用蛋抽轻轻搅匀至无干粉。

然后将蛋黄倒入。搅匀过筛。

预热烤箱170度，因为开门后温度会降低。

开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡→就是蛋白霜提起有笔直的小山尖状态。

取小部分蛋白霜和蛋白糊翻拌均匀。再把混合好的糊。倒入蛋白霜中翻拌均匀。震出空气，然后倒入8寸的活底模具中。

放入烤箱165度（烤箱温度计显示实际是150度）45分钟。

烤完后马上从烤炉中取出来，在桌子上震一下，震出热气。

然后倒扣在网架上。待凉透后再脱模。

完美脱模，没有凹陷塌腰等问题。

再来一张侧面的。

时间关系，做了一个简易的生日蛋糕。分两层承重没问题。