小炒鸡

年轻小公鸡半只，别买太大的，年轻点的嫩一点，喊老板切碎一点，弗兰人喜欢炒着吃，切碎好入味，姜丝多切的一点，蒜瓣切坨，小米辣根据个人口味适量即可

有时间的话调一碗料汁，生抽3-4勺，老抽1勺，耗油一勺，搅拌均匀备用

起锅烧油，油稍微多点，首先放入鸡身上取下来的油炸一下（如果有的话）然后加入姜丝，大蒜子，中小火煸炒，此时加入一勺盐，炒出姜汁

改大火，倒入小米辣，鸡肉，中大火炒鸡，炒制过程中加入料酒或者黄酒或者高度白酒，炒至锅里水分快消失，倒入提前准备好的料汁，快速翻炒1分钟，出锅装盘～讲究的可以出锅前淋点香油～

盐在炒姜丝的时候一次放足，就可以在鸡肉炒制过程中入底味～