湿炒牛河

市场买回来的粿条用手分开，不然炒的时候都糊在一起

生抽老抽加点水，提前给它霍霍匀

1.这个是最难的一步，要用涂层锅或者铁锅
2.把锅烧到冒烟，倒油滑一圈（此时锅温度高，能吸住油）然后将多余的油倒出
3.我两斤，分两次下锅。一定要让粿条受热均匀，沿着锅边洒点水。盖盖焖一会，熟的快，还有米浆的香味
4.两面都煎炒到位就可以盛出备用

芥兰斜切，更入味易熟

1.另起锅烧油，放猪油爆炒芥兰，浇点水盖盖焖10秒。放点鱼露（会咸）
2.倒入腌制好的牛肉滑熟
3.加1勺沙茶酱，生抽耗油适量，来点老抽上色，生粉水勾芡淋到粿条上