高汤

骨和猪皮一起放入水中清洗几遍直到血水很少后泡两小时，中间换一次水，两小时后重新冲洗干净，清洗的时候鸡脖子上如果有喉管气管要去掉，鸡胸膛内的鸡肺也要去掉

冲洗过后的样子

骨和猪皮放入汤锅里，加漫过食材的水，料酒50克，姜一小块切片，葱段大火烧开

锅内起沫时开始撇，保持大火

保持大火，一直撇血沫

直到血沫变白变少，基本没有

捞出来冲洗干净，锅内水倒掉，将锅用钢丝球刷洗干净，骨头重新倒入锅中，加水，水与骨头比例一般是1:5家中锅一般比较小，1:3或是1:4都行，这样熬出的汤汁更浓稠，锅太小也可以去掉脊椎骨或是将材料减半

肉皮用刀片去内部油脂

冲洗干净

切大片

姜一大块，大致这样大

切片

将猪皮姜片一起放入汤锅，大火烧开

锅开后稍微撇一下浮沫，这时候沫子已经很少了，基本没有

加入高度白酒30克

开盖大火炖半小时，翻动一下骨头

加盖大火炖半小时

将骨头翻动一下再大火炖20分后再翻一下改小火炖半小时

小火半小时后翻一下，开盖大火收一下太多不方便存储

两小时十分后汤汁已经很浓稠奶白了，准备关火了，冷凉，倒入自封袋或是食品袋，一次性杯子，冷冻保存大家根据自己的习惯分开存储，方便取用就行

过滤油脂，碎骨头，碎肉

过滤后油脂少了80%

儿子积木桌上的配的小抽屉拿过来用一下，中间用硬纸板隔一下，一次性食品袋准备好

高汤倒进去，系紧，冰箱冷冻

冻成冰块

可以垒起来，方便存储，最好是弄个规则的形状，这样可以节省冰箱空间，不显得乱，如果怕串味可以多用一个袋子密封，我觉得一个袋子就够了，只要不碰破，袋口系紧就没问题