嘎嘎香的鸡肉松～秒杀各种市售品牌

这次做的多，用了7块鸡胸肉

整块鸡胸肉片成片，放入锅里加凉水

加入葱姜料酒

煮出血水，捞出

换一口深锅，放入焯好水的鸡肉

超市有卖卤肉包放进去一包

如果家里有之前炖肉的老汤一起加进去（没有省略）

放入适量老抽调色，盐和鸡精提味

盐不要放太多，尝一下汤的味道，咸度跟平时炒菜一样就好

大火煮开后

转最小火卤20分钟关火

浸泡半天更加入味

捞出鸡肉，撕成丝儿。

开始炒肉松：

最好选用不粘锅（受热均匀）

加入小半碗肉汤，再加入适量盐，糖，生抽

开中火不停翻炒

尝味，肉松的味道偏甜一些更好吃

多加点糖

期间少量多次的加入玉米油

炒一下再加，加四五次就好

油的加入可以让肉松颜色金黄油润

炒到水分蒸发百分之六七十

大概就是20分钟左右

关火盛出来

⚠️做出毛茸茸的肉松关键步骤！！

这是家用绞肉机

刀头用胶带缠好，目的是打肉松的时候不会把纤维打断

而是打的毛茸茸的

肉松放进去

开始打十几秒就可以了

打到这种状态

鸡肉的纤维比较容易断，所以是短绒

如果是猪肉和牛肉打出来就会是长绒

然后把打好的肉松再次倒入锅里翻炒

小火炒十来分钟就好了，也不要太干

脱去90%左右的水分口感最好

最后加入少许香油（提香的关键！）

炒到金黄色

加入白芝麻就是原味肉松

加海苔碎就是海苔味儿肉松

加辣椒油就是辣味肉松

密封冷藏保存