排骨茄子焖面【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

冷排骨冷水入锅，加入少许生姜、葱结段一个，一大勺料酒，煮开然后温水冲净浮沫，沥干水待用。

茄子切成均匀的长段水里放入少许盐腌制一会儿 不然容易变黑。

小碗里加入一大勺豆瓣酱，然后加入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌匀待用。

锅里上少许油，加入少许生姜、大蒜末、干辣椒段小火慢慢炒香。

沥干水的排骨丢进去小火慢慢煸炒至微微金黄色。

刚才调好的料汁儿倒进去。

快速翻炒匀。

加入适量的水盖上盖子煮开以后转中火慢慢煮，中间舀一碗汤盛出来等会儿有用。

汤汁三分之一多一点的时候茄子块儿丢进去，筷子搅一下，盖上刚盖子焖几分钟，不需要太久哈。

茄子六成熟的时候加入适量盐，鸡粉调味。

买的手工面条放进去，铺匀盖上盖子先焖大概10分钟左右，然后淋入刚才盛起来的那碗汤汁儿。

再焖5分钟左右，还可以用筷子把上面的面条拌到下面去焖一会儿，最后撒少许葱花出锅即可。