老妈味道【手撕耙茄子】家常·川味凉菜·米饭遭殃
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人做过这道菜
喜羊洋阳
每年夏天，会上的道家常凉菜。抓住夏天尾巴…分享起来。
采用蒸制，最大程度保留茄子营养成份，本地茄子蒸6分钟左右即可。据自己喜好选有无籽。
既然是凉菜，当然少不了就是佐料。提前一小时备好，让大蒜末、青椒丁「按自己承受辣度选择青椒」、黄豆酱油、辣椒油能充分融入在一起，再配以糖提鲜、陈醋增味、盐增香，道简单开胃家常凉拌菜大功告成。
耙茄子晾凉后，不急着撕，现吃现撕…这活儿基本老妈承包了，嘻嘻……
————《手撕耙茄子》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
采用蒸制，最大程度保留茄子营养成份，本地茄子蒸6分钟左右即可。据自己喜好选有无籽。
既然是凉菜，当然少不了就是佐料。提前一小时备好，让大蒜末、青椒丁「按自己承受辣度选择青椒」、黄豆酱油、辣椒油能充分融入在一起，再配以糖提鲜、陈醋增味、盐增香，道简单开胃家常凉拌菜大功告成。
耙茄子晾凉后，不急着撕，现吃现撕…这活儿基本老妈承包了，嘻嘻……
————《手撕耙茄子》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
用料
老妈味道【手撕耙茄子】家常·川味凉菜·米饭遭殃的做法
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夏天的味道…
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*准备时间
个人习惯洗净/去除前后/分段放笼屉
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据自己喜好择青椒/去蒂/洗净/切成小丁/放锅中焙干水分「煸出虎皮」
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*调佐料「见清单」
蒜末、虎皮椒丁、花椒粉/五成热油呛香/倒入浓香辣椒油
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黄豆酱油/香醋/糖/盐
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搅一搅，备用「提前备好」
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上汽蒸5-8分钟/晾凉/备用「现吃现撕」
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浇佐料/撒葱花/完成！
考虑到家人情况下，不会太辣太咸太油。喜欢【私房川菜】朋友做起来吧！
