金汤酸菜鱼
1
人做过这道菜
瑜睿宝贝
有了金汤酸菜鱼佐料，都不用去太二啦🤩。
用料
| 草鱼，鲜活 | 3斤 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 太二家酸菜鱼佐料 | |
| 腌鱼粉 | 1包 |
| 酱腌菜 | 1包 |
| 调味酱 | 1包 |
| 调味粉 | 1包 |
| 辣椒包 | 1包 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 15克 |
| 清水 | 1600克 |
| 油 | 75克 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 1把 |
金汤酸菜鱼的做法
-
菜市场或超市选定三斤鲜活草鱼/花鲢/乌鱼
可以把鱼骨和鱼片分离，也可以偷懒，加入2茶匙盐，2汤匙料酒，戴上一次性手套，开始搅拌，搅拌至鱼肉粘稠
冲洗干净，沥干水分
倒入腌鱼粉，搅拌至均匀
再加入一个蛋清，我鸡蛋比较小，也为了节约，放入了整个鸡蛋，再加入15克淀粉，搅拌均匀
-
把锅烧热，放入50克油，再把鱼骨放入，煎制两面黄
-
就这个样子
我用热敏炉煎的鱼，无油烟，超级方便
大家可以在普通锅里煎，小心糊锅
这一步也可以省
-
加入生姜几片，倒入1600克清水，烧开，再熬制8-10分钟
普通锅8分钟
热敏炉10分钟
-
放入我们的酱腌菜、调味酱、调味粉，把它们搅拌均匀，煮1-2分钟
可以先装盘，也可以续煮鱼片，见下一步
-
放入鱼片续煮，注意⚠️不能大火哦，鱼片煮成奶白色即可
-
另起一锅，倒入50克油，把油烧热，放入辣椒包，翻炒一下，炒出香味，即可关火
-
将辣椒油泼在图片上
-
撒上葱花即可享用🤩
