酒酿粑粑
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人做过这道菜
伶食儿
小时候最喜欢的三角粑，没想到长大后自己也可以实现想吃就吃的节奏！太开心了😃
特别适合睡前备好米浆，放冰箱冷藏发酵一晚，早晨起来现煎！
特别适合睡前备好米浆，放冰箱冷藏发酵一晚，早晨起来现煎！
用料
酒酿粑粑的做法
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将200克洗净的米倒进主锅加水至380克，加入60克冰糖，3分钟/速度10打磨：
中途可以暂停一次，将锅壁上的米浆刮至锅底。
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⚠️⚠️打磨好的米浆温度降到37度
加入5克酵母，50克酒酿（20克米+30克水）
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20秒/速度3混合后倒入大碗里
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵6-8小时
室温夏天一小时，冬天1.5-2小时
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发至2.5倍，我这个是一般米的状态，珍珠米会更细腻
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用刮刀搅拌消泡
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摩飞6圆盘，中高火，刷一层薄薄的油，
舀一勺约8分满
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待到表面冒大气孔，四周都凝固
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小心翻面，煎至两面金黄就可以出锅啦！
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就是那个味！😊
