四川麻辣牛肉干

1.牛肉（1-2斤）加盐加水过血水，牛肉变色捞出 2.起卤水-加水，分别两勺老抽和料酒，2个八角和香叶，2-3个干辣椒，一小勺盐  3.牛肉切条，卤水开后下牛肉条，大概20分钟捞出

宽油，下卤好的牛肉条炸，根据自己的喜好，软硬自己调整炸的时间

把炸好的牛肉条捞出，关火后用余下的油依次放入盐，辣椒面（2种辣椒面分别是增香和辣的），白芝麻（多放），花椒面（适量）孜然粉，13香（一点点）全部翻炒以后加入炸好的牛肉条【这一步一定一定要关火，否则会发苦，不要问我为什么知道】

等牛肉干冷却后（一定要彻底全部变凉），加入蚝油和白糖（我喜欢嚼起来的颗粒感，所以放的比较多）搅拌均匀，就可以放保鲜盒了，时间允许可以放冰箱冰鲜层20-30分钟，口感更好。