鸡或者鸡腿3只 | 半只 |
鸡蛋 | 5个 |
嫩豆腐 | 5块 |
油 | 2汤勺 |
蒜 | 3瓣 |
小红葱 | 3粒 |
姜 | 1块 |
葱白 | 3段 |
调味料 | |
生抽 | 1碗 |
老抽 | 2勺 |
水 | 1公升 |
八角 | 3个 |
玉桂 | 1条 |
白胡椒粒 | 5粒 |
冰糖 | 3粒 |
绍兴酒 | 2大勺 |
把鸡洗干净,把鸡蛋煮熟然后去壳,豆腐洗干净,蒜,小红葱,姜,葱白全部用刀拍扁备用,玉桂,胡椒粒,八角洗干净。
热锅加入油烧热后加入葱白,蒜,小红葱,姜爆香。
然后加入生抽,老抽,冰糖翻炒片刻,然后加入烧开的水煮滚。
加入鸡每10分钟翻转一次鸡,大火焖了15分钟后,加入豆腐,鸡蛋一起焖盖上盖子。
大火焖到20分钟后用筷子扎在鸡腿扎3-4个小洞让鸡腿容易吸收酱汁而且也容易熟透。
大火焖20分钟后转用中火焖25分钟,在焖的过程中鸡的颜色会越来越深,而豆腐和鸡蛋颜色是不会很深。
把豆腐和鸡蛋放入碟中淋上酱汁。
鸡肉切块也淋上酱汁就完成啦!